飛騨高山独特の風味
飛騨地方で古くより親しまれている「みだらしだんご」
子供からお年寄りまで愛されてきた独特の風味をお楽しみ下さい。
砂糖を使わない素材本来の旨み
砂糖を用いないため素材本来の甘さを感じていただけます
飛騨高山みたらしだんご専用の特選醤油で焼き上げています。
ヘルシーな食の安全が守られた食品です。
団欒や憩いのひと時に飛騨高山でいつも親しまれている
「みだらしだんご」をお手軽に味わっていただくため
このホームページを開設しました。
みたらしだんごの呼称と由来について
砂糖を用いない飛騨高山のみたらしだんごについて「みだらしだんご」と呼称するとの説がありますが、
飛騨地方には「みだらしだんご」「みたらしだんご」のいずれの呼称も存在します。
「だんご」は古来より神饌として神仏に供えられ、そうした風習は全国各地に存在します。
飛騨地方の「だんご」はお餅として供えられており、硬くなった「だんご」を火であぶり柔らかくして食べたのが始まりではないかと言われています。
飛騨高山のみたらしだんごが現在の形状と味覚になった説はいくつかありますが、定かではありません。
飛騨地方には「花餅飾り」という風習が今でも各所に残っています。正月を祝う飾り物で木の枝に餅を球にして飾ります。
生花の少ないこの地方の冬に彩りを添えています。
飾りを終えた花餅は皆の大好きなおやつになりました。
この「花餅飾り」の餅を枝ごと焼いたのが「みたらしだんご」のはじまりなのかもしれません。
飾り花を大きくして柔らかさを増すために醤油で付焼きすれば
味覚は「みだらしだんご」そのものといっていいでしょう。
「みたらしだんご」が子供たちの大好きなおやつとして親しまれているのも、そうした記憶が「みたらしだんご」に残っているからかもしれません。
「みたらし団子」の名称そのものは京都の加茂みたらし茶屋が発祥であることは歴史的にはっきりしています。
そのため、もう一つの説として江戸時代初期に飛騨をおさめていた金森公が茶人であったため京のだんごをまねて作ったものだといいます。
いずれにせよ、こうした形状と風味を持つ飛騨独特の団子の出自は定かではありません。
また全国の串刺し団子の多くが３から４個なのに対し飛騨高山の串刺しは５個であるというのも「真似たもの説」「独自発祥説」と諸説生まれてくる要因になっています。
飛騨地方の文化は北日本、東日本、西日本 いずれの影響もうけているといわれています。
いろいろな文化が混ざり合い独自スタイルに発展をしてきたのが「飛騨高山みたらしだんご」のルーツなのかもしれません。
「みたらしだんご」の呼称が「みだらし」「みたらし」のいずれも存在するのも、こうした背景であると考えると自然なことに思えます。
